畑のコンニャクが３年もの（４年？５年かな？）で
５００ｇ程度の大きさになったので
コンニャク作りに初挑戦です。←コンニャク普及協会中国支部長でありながら今頃(^^ゞ

とりあえず、作り方は
１．コンニャクとお湯を１：３の割合でミキサーにかけて
２．鍋に入れ焦げ付かないよう、火をかけよく混ぜる
３．半透明になり鍋から離れたら、火から下ろし６０度くらいまで冷ます
４．ぬるま湯で溶かした「コンニャクの素（炭酸ナトリウム）」を少しずつ加える
５．良くかき混ぜ、水で濡らせた流し箱に入れる
６．冷えて固まったら適当な大きさに取って煮る（４０分間）
７．冷水にすぐに入れアクを抜く

と、コンニャクの素に書いているので、この通りでいいでしょうか？

何か、コツみたいなものありますか？
失敗の原因になりやすい事とか。

コンニャク先輩方、どうかご指導お願いいたします。<(_ _)>

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：マンタロウ 投稿日：2002/12/12(Thu) 20:06 <HOME>

オイラは、去年コンニャクをほりあげて、作ろうと思い冷蔵庫に入れておいたら、そのまま忘れてしまい　まだ冷蔵庫にあります．．．．

マメダ丸さん立派に作ってください。コンニャク作りを挫折したマンタロウでした。

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：ひろ子 投稿日：2002/12/12(Thu) 22:15

今晩はマメダサン蒟蒻作る季節ですね。
私はてが痒くならない様につがいてから皮をむきます。
それを少しずつ芋と水とナトリュウムを少しずつミキサーにかけます、それを丸めて湯がきます。

てか痒くならない人は、芋の皮をむいておろし金で下ろし、
黒いツブツブが有るのはヒジキをミキサーで掛けてから一緒に
混ぜると黒い蒟蒻が出来ます。　後は
マメダ丸さんと同じやり方で型に流し入れゆでます。

[4268へのレス] ごめんなさい 投稿者：ひろ子 投稿日：2002/12/12(Thu) 22:17

湯がいてから（つがいて）

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：マメダ丸 投稿日：2002/12/12(Thu) 22:57

ひろこさん、ありがとうございます！
こんにゃく茹でてからミキサーでもいいのですか。

<鍋に入れて焦げ付かないように>の箇所が難所かな、と
思っていたので、そっちの方がいいですね。

このままだと白コンニャクが出来るのですね。
ひろこさん作のようなコンニャクとは思えない味わいの
自作コンニャクを作りたいものです。頑張ります(^^)!

マンタロウさん、冷蔵庫のコンニャクもうダメっぽいですか？
ひからびてなければレッツ、メイクウイズこんにゃく！（コンニャクの英語名知らない(^^ゞ）

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：you＠もんぺかーちゃん 投稿日：2002/12/13(Fri) 00:17

はいはい。呼んでくれてありがとう。

私もまず茹でます。
こんにゃくをたわしで洗って土は付けずに皮付けて、の状態で作るとこんにゃく色の（わかるでしょ？）こんにゃくができます。
竹串がすーっと通るまで茹でて（割と早い）ゆで汁ごと熱いままミキサーに。
沢山入れすぎや水が少ないと止まります。
茹でるときにこんにゃく５００グラム水1.5〜２リットルぐらいかなー
ミキサー後もなるべく冷めないように蓋などして、次も手早く。（いちいちうるさいなあ）
アク（私は食用石灰か炭酸ソーダです）を入れて手早くかき混ぜ少し黒っぽく透明っぽくなったら
型に入れるのはイカ同文。

水の量で固さも決まる、成功も失敗も。
ビギナーズラックを祈ってるよん。

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：たま 投稿日：2002/12/13(Fri) 00:41

　こんばんは。夜更かしのたまです。

　こんにゃくさんは今年挑戦して見事に失敗しました。（＾０＾）
　こんにゃくさんって以外と根張りが浅いですよね。ほんでもって水やりすぎて腐りました。（爆

　みなさん、がんばって作ってください！そして、マメさん、作って持ってきてね。待ってます。（＾へ＾）

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：ぶな 投稿日：2002/12/13(Fri) 00:52

皆さん、どもども。さらに夜更かしなぶなです。(>< )＼(^^;

　こんにゃく、、、、作ってみたいわぁ。
近所のお宅で庭にどうみてもこんにゃくらしい作物が植えられてるのですが、、、、これが背丈１．５ｍくらいあろうかという代物でちゃんと倒伏防止の処置までされてるの。こんにゃくってそんなに大きくなるもんなんすか？あれがこんにゃくだとすると何年ものなんだ！？あぁ、謎が深まるこんにゃく。(＾＿＾;)

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：マメダ丸 投稿日：2002/12/13(Fri) 08:48

youさん、ありがとう！水の量ね、わかった。

よし、作ろう！と思いきや、ミキサーが無い〜。捨てたかな？
仕方ないので、友人宅へ借りに行きます。（とほほ）

こんにゃくはうちの直径１３ｃｍくらいの芋で１ｍ弱くらい
だったから１．５ｍくらいにはなるかも。
倒れるのかな。支柱建てたら芋突き刺しそうで・・。(^^;

[4268へのレス] 失敗したみたい（＞＜）。。。 投稿者：マメダ丸 投稿日：2002/12/14(Sat) 01:47

固まらないんですが・・・。モロモロになってポロポロ崩れて。
確かに分量は間違ってないはずなのにー。

コンニャク芋一個無駄にしてしまいました。
手作りコンニャクへの道は険しい・・。

たまちゃん
夏の暑さにも弱いみたいですよ。
でも、腐った？溶けた？と思っても翌年芽が出ているコンニャク。強いのか弱いのか。

コンニャク粉買ってきて練習してみます。（練習にならない？^^;）

[4268へのレス] 古典的なギャグを・・・？ 投稿者：ヌケサク鳥 投稿日：2002/12/14(Sat) 04:10

絶対にヒンシュクをかうだろうギャグを
ひとつ・・・・・・
そのこんにゃくができたら、
何時に食べるの?
・・・・・・今夜・・・・食う
しぇー！　　す・す・す・・・すいません！
禁断のギャグでした。　　　　　“o(＞＜)o”〜!

[4268へのレス] あらー 投稿者：you＠もんぺかーちゃん 投稿日：2002/12/14(Sat) 08:23

失敗しちゃったかい。

炭酸ナトリウムは６０度くらいまで冷ましてから入れるのかな。
固まらなかったってことはアクが合わなかったと思うので
違うのでやってみる？

来週荷物に「炭酸ソーダ」入れときます。

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：マメダ丸 投稿日：2002/12/14(Sat) 21:27

アクが合わない・・そんな事もあるんですねぃ。深いです。（−−）

アクって、手についたら手がヌルヌルになるよねー。
理科の時間の水酸化カルシウムを思い出したよ。懐かしい。
（コンニャク作りって理科の実験みたい）

荷物ですか？わ、なんだろう♪

youさんの作ったゴマでごま和えと白和え、なます（上にかける）
を作りました。炒って摺ると何とも言えないすごい香り。

来年はゴマを作って自作しよう、とますます決意を固める私でした。

[4268へのレス] ヌケサク鳥さん 投稿者：マメダ丸 投稿日：2002/12/14(Sat) 21:30

・・聞かなかった事にします・・。（笑

コンニャクは放置の時間や茹で時間がすごく長いです。

なので、朝作ったら「今夜食べられる」かも知れませんが
夕方に作り始めた私は日つけが変わっても、まだ
ぐつぐつ煮ておりました。あ、マジレスするなって？(^^ゞ

[4268へのレス] Re: コンニャク作ったことのある人いますか？ 投稿者：たま 投稿日：2002/12/15(Sun) 00:27

　こんばんは。こんにゃくさん、大変そうですね。うちのこんにゃくさんは来年になっても復活しません。どうなったか探ってみたけど、跡形もなかった。
　それにしてもアクが合わないなんて。さすが姉御、ゼンの塊ですねい。

[4268へのレス] 失敗を検証して頂こうと(^^ゞ 投稿者：マメダ丸 投稿日：2002/12/17(Tue) 08:58

画像掲示板にＵＰしてみました。

何というか、コンニャクそのものがアクの大玉ような（苦笑
なんとも面妖な姿です。画像見るのに、やや勇気がいるかも。^^;