マメダ丸さん、みなさんこんばんは。
　２週間ほど前知り合いの農家から「出荷するダイコンの糖度を計って欲しい」と頼まれました。その結果、葉から下１０cmまでの平均値は4.9で、甘くないトマトくらいでした。その後、先週雪が降りダイコンが更に甘くなったので、もう一度計って欲しいと依頼され、今日持ち込まれたダイコンを計ってみたらなんと平均で5.3、最高値は5.6もありました。これはやや甘いトマトくらいの値で、食べてみたところみずみずしく、甘味が強くなっておりまるで「ダイコン味のなし」のようでした。
　しかし「秋刀魚に添えるダイコンおろしは少し辛い方が良い」との意見もあり、甘味の増したダイコンはどうやって食べたらいいのか少し悩むtktでした。(^-^;)

[4044へのレス] Re: ダイコンの甘み 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/12/05(Wed) 00:13

ええーーーそんな甘い大根が(@_@)！私は辛いの苦手なので甘いのが
いいですよ〜。
大根おろしでも、煮物でも、切って塩振ってもむだけでも美味しいし。
ところで、スーパーで切っている大根ってありますよね。
あれって上と下どちらが甘いのでしょうね？

[4044へのレス] Re: ダイコンの甘み 投稿者：ジンジャー 投稿日：2001/12/05(Wed) 01:15

葉っぱのついているほうが甘いです。
反対側のほうはからーーいです。
試しにおろしにして比べてみましょう。
あと、皮部分もからーーいです。
大根おろしのからいのは涙が出ちゃいます、、超にがて。
辛み大根って、きっと、う〜〜んと辛いんでしょうねぇ、こわい。。。
ん、大根アイコンが無い。かぶにしときます。

[4044へのレス] Re: ダイコンの甘み 投稿者：哉子のとーちゃん 投稿日：2001/12/05(Wed) 01:43

夏大根が辛くて、冬（晩秋？）大根が甘い・・・・・・？
あと、練馬大根は辛くて、青首大根は甘い。
辛いたくあんと甘いたくあんがあるけど、もとの大根の味？

[4044へのレス] 強烈に甘い大根。 投稿者：のりまま 投稿日：2001/12/05(Wed) 02:07 <HOME>

こんばんは。甘い大根の話題が出ていたので乗っからせてください。
実は、以前物凄く甘い大根を義母から貰った事があります。
その大根は、三浦大根でした。年を越し、凄く立派な物でした。
食べてビックリ、砂糖かけた？と思うくらい甘かったのです。
翌年、私も真似して三浦大根を作りましたが
残念ながら、あの甘い大根にはなりませんでした。
料理する時は、甘く煮るのに砂糖がいらない位の超極甘大根。
味噌汁に入れたら、ちょっと気持ち悪かったです。(^^ゞ

[4044へのレス] あ、そうなんだ♪ 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/12/05(Wed) 19:16

下が辛いのですね。＞ジンジャーさん
食べ比べた事が無かったです(^^ゞ一つお利口になりましたです。

大根の甘さは寒さに当たらないと出てこないのかなぁ・・
そんなに甘いの食べた事無いです(^〜^)、うらやまし〜〜。

[4044へのレス] Re: ついでに言うと、 投稿者：れーこサン 投稿日：2001/12/05(Wed) 23:43

下のほうが辛い大根おろし。さらに粗めのおろし金で、勢いよく力いっぱいおろすと、なおさら辛味が増すそうです。
じゃあこれはおとーサンの仕事にしよう。。。

[4044へのレス] 大根おろしといえば 投稿者：哉子のとーちゃん 投稿日：2001/12/05(Wed) 23:52

そういえば、昔母が
大根おろしは笑いながらすると甘くなり、怒りながらすると辛くなる、と言っておりました。私が子供のころの話ですが。

[4044へのレス] Re: ダイコンの甘み 投稿者：かわちゅう 投稿日：2001/12/06(Thu) 16:16

＞さらに粗めのおろし金で、勢いよく力いっぱいおろすと、なおさら辛味が増すそうです。

と、言う事は鬼おろしで作ると、さらに辛いのかな？
ああ、浪費菌がうずく〜(笑)

[4044へのレス] 鬼おろし？ 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/12/07(Fri) 22:39

鬼みたいに力が必要なおろしがね？高いの？（笑