スーパーで購入したら(香川産）、やっぱり皮が紫色っぽかったです。
我が家のニンニクも、茎の根元がへたったので収穫したのですが、
やはり全部外皮が紫色でした。
今年はBBSで作柄が良くないと聞いていましたが、市販品も同じなので
しょうか・・・。

自家製のは、ネットに入れて吊るして乾燥させてます。
何日ぐらい吊るしておくのでしょうか？

[822へのレス] 紫ニンニクって 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/06/08(Fri) 23:55

タキイのカタログでｎｅｗマーク背負っていたから新種(?)だと思ってた〜。違うのね。
味はどうでした？美味しかった？

そう言えば、吊してから食べるって誰かも言っていたよね(^^;。←すぐに食べてビトビトだった人

[822へのレス] Re: 新ニンニクを 投稿者：edamura 投稿日：2001/06/09(Sat) 05:11

昨年近くの種苗店で、栽培しやすい「猩々赤（品種名）」といって赤紫の種球
を売っていました。少し小ぶりでした（寒地用種よりは大きい）が、これかも
知れませんね。
以前のレスの繰り返しになりますが、ニンニクの品種は原産地が中国（暖地用
種）と北米（寒地用種）とに大別されます。
中国系（暖地用種）は、品種により多少の赤（紫）味があるようです。
私の作柄ですが、上記の種苗店で購入したものの子供は昨年どおり良好でした
が、スーパーのものは昨年は良かったのですが、今年は駄目（大小バラツキあ
り）でした。
ニンニクにも数多くの品種があり、地域に合った品種でないと安定した収穫は
期待できないようです。（スーパーのものは、青森産のホワイト六片か中国産
の嘉定種が多い）

乾燥させるのは保存のためで、食味のためではありません。茎の部分が完全に
乾けば市販のものと同様の扱いでよいのですが・・・

[822へのレス] そうでしたか！ 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/06/10(Sun) 01:52

茎が完全に乾いてから収穫ですか〜。そもそもそこから間違っていました(^^;。
では、うちは収穫まではまだまだ時間がありそうです。あ、じゃあ、もっと大きくなるかな？(^0^)

[822へのレス] スレ違いだけど 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/06/10(Sun) 01:55

あちゃさん
>生のニンニクは、刺身にして味噌をつけて食べると、おいしいっていってましたよ。

生のニンニクを刺身・・そそられますねー(^ρ^)、、味噌は普通のお味噌ですか？それとも酢味噌？

[822へのレス] 誤解を与えてしまった 投稿者：edamura 投稿日：2001/06/10(Sun) 04:37

元ネタのヤムヤムさん「ネットに入れて乾燥させています。何日ぐらい吊し
ておくのでしょうか？」への返事のつもりだったのですが・・・

収穫は、茎葉が1/3とか、もう少し枯れたときに掘り上げています。
そのときは根だけ切り落とし、３日ばかりそのまま畑で天日にさらした後、
種球から数センチ上で茎葉を切り落とし、家に持ち帰ってます。
その後の話しですが・・・。。

[822へのレス] あららー 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/06/10(Sun) 22:23

失礼しました。。すぐに希望的観測で読むクセが・・(^^;Ａアセアセ

[822へのレス] レスに今ごろ気付いた私 投稿者：ヤムヤム 投稿日：2001/06/11(Mon) 02:14

すみませーん(^^ゞ元ネタの主が今ごろみんなのレスに気付きました。
うちのは中国産だった様なので、作柄のせいではなく単に香川産のと
同じく紫になるタイプだっただけなんですねー。
乾燥は茎が乾けばいいんですね。では、もう取り込んでやらねば・・・。
割となんでも大事に取っておいて腐らせちゃうタイプなので、危なく
いつものパターンをやらかすところでした^^;
まだ試食してないので、明日あたり我が家の食卓に記念すべき第一号の
ニンニクが登場しそうです(^。^)