毎年生姜を植えるのですが、何時も葉生姜用に作って
いますが、残ってしまうのですよね〜去年も残って、川砂に
収穫した、生姜を保存したんですけど〜カビは生えなかった
のですけど、干乾びてしまって〜(^^ゞ　過去三年良い結果
が出てません・・・冷蔵庫の野菜室だと良いみたいですね〜
　でも、生姜専用の冷蔵庫は無いし〜小作さんが言っている
みたいに、畑に穴を掘って〜保存出来たらいいなっと思って
　私の住んでいるところは、愛知県の西三河地方です。
生姜の保存方法知りたいですね〜生姜大好きなnoriと申し
ます。
　皆様、生姜の保存方法ありましたら、教えてください
お願いします。m(__)m

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：香川の自遊人 投稿日：2002/11/17(Sun) 11:34 <HOME>

noriさん、こんにちは。

そんなにたくさん生姜を作られているんですか？　ウアラヤマシ！
私も今年初めて作ったのですが、残念ながら余り大きくならなくて
保存を気にするほどは収穫できませんでした。

生姜は本などでは、網に入れて土に穴を掘って生けるみたいですね。
私もこの夏に野菜の保存に困り、思いきって新しい冷蔵庫を買って、
古い冷蔵庫を野菜専用の冷蔵庫にしています。

生姜どのように作られているのか、ご教授下さい。

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：ｎｏｒｉ 投稿日：2002/11/17(Sun) 19:34

　こんばんわ、香川の自遊人さん。
そんなに多くは植えてませんよ、種生姜を袋１杯　１０００
円位で購入しまして、ジャガイモと似たような植え方をしてます。堆肥を多めに鋤き込んで、溝に堆肥と鶏糞・過燐酸
石灰を混ぜて元肥にしまして、その上から土をかぶせって
土間の上に　種生姜の芽の出そうな所を〜上にしまして、
土を５ｃｍ位かぶせたら、完了です。
　
　目的が葉生姜ですので、そんなに大きくならないですよ〜
コップに醤油を入れて、取ってきた葉生姜を入れて置くだけ
です〜簡単で酒の一品出来上がり！　１０分も漬ければＯＫ
です、
　それで残ったのが、保存になるのですが〜ニンニクと一緒
で、からからに成ってしまうのですよね〜今年は穴を掘って
埋めて置きますね〜！！　ありがとうございました！！

　今夜の酒の肴は、間引きの春菊の胡麻和えです〜
やっぱり抜いたら〜土が付いて来ますね・・・私の畑は水道
が有りますので〜野菜を収穫したときは、畑で土だけ洗い
流して、持って帰ります〜　直ぐに酒の肴を作ってくれる様に・・・気を使います(^^ゞ
　でわ、これからもヨロシク！！
　
　

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：ゆみ 投稿日：2002/11/17(Sun) 20:37

生姜は、からだを温める効果があるので、寒いときは生姜湯を飲みます。
ところで、生姜の苗はどこで買うのですか？
この近辺で、みたことないです。

ラベンダーとセージが綺麗です。
画像の貼り付けがわかりませ〜ん（＾＾；

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：香川の自遊人 投稿日：2002/11/18(Mon) 06:54 <HOME>

noriさん、生姜の作り方のアドバイス、ありがとうございます。
生姜の新しい芽をもいで、酒の肴にされてるんですか？
「はじかみ」って言うんですかね？　これは最高の贅沢では！
私は今年はそれを知らなかったのですが、来年はnoriさんみたいに
葉生姜の醤油漬けを！　お酒は嫌いではないですので（笑）

私も以前は抜いてそのまま持って帰ってたら、うちのシェフから
評判が悪くて・・・　最近は田舎の実家で洗ってから帰ってます。


ゆみさん、初めまして。
生姜って本当にからだが温もるといいますね。
生姜湯というのは、生姜の入ったあめゆとは、又違うんですか？

生姜の苗というか、大きな生姜を去年は園芸店で買ってきました。
それを適当な大きさに手でおってから、植えましたが・・・

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：ふたば 投稿日：2002/11/18(Mon) 16:34

はじめまして
しょうがのまま保存は失敗ばかりでした。
テレビでは　しょうがをすりおろし　板状にして　サランラップに包み　冷凍室に　保管して小分けして使うと良いと云っていました。とても都合がいいです！
みょうがは　軽く塩茹でし　よく絞ってから甘酢につけると　きれいなピンクになり　保存食になります。
塩漬けにし　少し酢を入れてもおいしいです。
塩漬けや紅しょうがに　加工して保存する方が　痛まなく良いようですよ。

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：ぽん吉くん 投稿日：2002/11/18(Mon) 17:28 <HOME>

私は小分けにして冷凍保存してますよ〜
あとは砂糖煮や、梅酢漬けかなぁ
来年の種用には「霧穴」という年間通じて気温が一定のあやしい場所にしまっておきます。(^^)

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：ｎｏｒｉ 投稿日：2002/11/18(Mon) 22:26

皆さん、こんばんわ！
　ゆみさん、初めまして〜愛知は西三河に住んでいます。
私は、ＪＡの直売所〜グリーンセンターで購入しますね〜
葉生姜用の種生姜を〜こまいですので結構な量になります
　小まめに顔を出さないと、直ぐに売れ切れてしまうので
困ったもんです、その時は馴染みの園芸店に行って探しま
す、今年の生姜は〜畑の近くに出来た園芸店で買いました
中々良い店です！　買うときに分からない事が有ったら〜
一言の会話が良いですね〜　来年の５月頃貴方が行く園芸
店に種生姜有りませんかって、聞いたら〜答えてくれるは
ずです、でわ〜私も花大好きです。畑のマニーゴルド今も
元気に咲いています。
　
　ふたばさん、初めましてミョウガ・・・九州のワイフの
実家から貰った苗、生姜だと思ったら〜生姜無い、ミョウガ
でした〜ビックリしました、今から１５年前の話ですけど〜
　いっぱい出来ましたよ〜でも見つけるのが遅くって・・・
花が咲いた後に何時も・・・はははぁ〜良い香りでした！！
市営住宅で、お庭つきのとてもいい環境に住んでいましたけ
ど、今はマンション暮らし〜それで畑始めました。
　ミョウガ去年植えたのですが〜日当たりが良すぎるのか〜
中々ですね〜これからもヨロシクです。

　ぽん吉くん、初めまして・・・同じ愛知県なのかな〜
私は日本のデンマークに住んでいます、畑は隣の岡崎に
有りますけど〜一寸投稿する前にホームページのぞかせて
頂きました・・・羨ましい限りです！　一つ足りないのは
ヤギがいない〜飼って見たら如何ですか・・・アルプスの
少女ハイジの世界〜お肉は蓬と生姜が合いますね〜それに
あの乳を飲んだら・・・もう〜は、要らんて感じです・・・
　小さい頃、お爺さんがヤギを２０頭ほど飼っていました
草から、木の葉から色々の食材を与えてましたね〜
ウサギはまだ食したことが有りませんけど、ヤギの肉に近い
のかも〜

　生姜の保存！！　皆様の意見を元に今年は実行しますね〜
香川の自遊人さん、ゆみさん、ふたばさん、ぽん吉くん〜
ありがとうございました。でわ皆様お休みなさい。

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：ゆかぽん 投稿日：2002/11/18(Mon) 22:38

ワタシはまるごとなんでも冷凍しちゃいます。そして生のまますりおろします。ｎｏｒｉさん西三河にお住まいなんですね。日本のデンマークふふふワタシにはＮＯＲＩさんがどこにお住まいか想像できちゃいました。同じ愛知県民がこのページにおられるなんてうれしくなってしまったワタシです。そー、しょうがの種の保存は霜に当たらないように土の中に保温すると良いでしょう。霜が当たらないようにビニールを張るとか工夫するといいでしょう。

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：よし丸 投稿日：2002/11/18(Mon) 23:21

私は料理に生姜とにんにくをよく使います。
すぐ干からびさせたりくたくたになったり　冷蔵庫にいれても
あまりよくありませんでした。ぬれた新聞紙に包んでビニール袋に
いれて野菜かごに入れて置くだけですがとても長持ちしますよ！
それが一番良いようです。

[4053へのレス] Re: 生姜を保存するには・・・ 投稿者：ｎｏｒｉ 投稿日：2002/11/19(Tue) 21:02

　今日仕事の途中〜１７時頃大きな真ん丸いお月さんが
出ていました、オレンジ色で〜一番大好きなお月さんです。

　ゆかぽんさん、初めまして〜デンマークからの返信です
風車も有りますよ〜(^。^)y-.。o○
ありがとうございます、今年から籾殻を調達出来るように
なりましたので、穴に籾殻も入れた方が良いのかな〜
　今年が始めての試み、頑張ってみます〜(^^ゞ

　よし丸さん、始めまして〜妹がくれた本を頼りに家庭菜園
してきましたが、パソコン持つようになりまして〜ネットの
世界良いですね〜それに地元のお百姓さんに友達も出来まして、とても楽しく畑をしています。
これからもヨロシクです！！