春先にヤーコンの苗を３株入手して育てていました。
１０月末から１１月初旬の霜で枯れ上がり１１月の１０日に掘りあげました。
大きいものでは３０センチ弱ぐらいになっていた物がありました。
でも、ほとんどがひび割れをおこしていましてガックリしてしまいました。

インターネット検索してみますと化成肥料が多い場合、このような症状に
なることがあるとありました。
形状はサツマイモのようで試食してみますと梨のようなシャリシャリとした
食感はあるのですが香りも甘みもありませんでした。
でも、天ぷらにして食しましたらほのかな甘みがでて美味しかったです。(^^)/

サツマイモとかジャガイモのように澱粉質がほとんど無く低カロリーで
オリゴ糖が多く腸内の善玉菌を増やす効果があるものだと知りました。

信州ではわりと普通に栽培されているみたいでジャムなどの瓶詰めが売られている
ことを知りました。

お聞きしたいのは、サツマイモのような物を植えつけても芽がでない
みたいです。
サツマイモ状な物の上部に赤みを帯びた物がありますが、これを育てると
苗が出来るのでしょうか。
また、特別の越冬方法があるのでしたらご教授頂けませんでしょうか。m(_ _)m

[4030へのレス] Re: 収穫したヤーコンから苗を作るには。 投稿者：小作 投稿日：2002/11/13(Wed) 14:49

ヒロさん、始めまして、小作と申します。

オイラも信州の友達からヤーコンを春先頂きまして
５月に植えてみましたら、サトイモのような立派な茎に
牛蒡のような葉っぱが茂りまして、びっくりしながら
掘り上げました。頂いた時に煮物で食べたときは
その甘さにびっくりしましたが、新物はそんなに甘くない
のでありますなぁ。サツマイモと一緒で窒素肥料が
聞きすぎたのかな？又は貯蔵すると甘くなるのかな？
と思っていますが不明です。

その友達曰く、株元についている赤みがかった孫芋を
３０cmくらい掘った穴に籾殻、ワラ等で包んで埋めて
おくと良いそうです。ついでに生姜、サトイモも一緒に
埋めてやろうかと思っています。

それに葉っぱは干してお茶にするとポリフェノールが多くて
健康茶に良いそうです。
兎に角不思議な食感は梨科から来るものですね。
やっぱりてんぷらか、さっと湯がいたサラダが好きです。

[4030へのレス] Re: 収穫したヤーコンから苗を作るには。 投稿者：ヒロ 投稿日：2002/11/13(Wed) 21:28 <HOME>

小作さん、はじめまして、よろしくお願いいたします。m(_ _)m

アドバイス、ありがとうございます。
ヤーコンは収穫から時間がたつと甘みがでる物みたいです。

保存方法も大変参考になり嬉しいです。(^^)/
収穫したヤーコンの株をジックリと見ますと発芽しかけたような赤色の子芋が
あります。
地上部は鎌でで刈り取ったのですが、１０センチぐらい残っています。
サツマイモのようなヤーコンを収穫した後、孫株を株からどのように切り分けたら
良いのでしょうか。

[4030へのレス] Re: 収穫したヤーコンから苗を作るには。 投稿者：つのう＠神奈川 投稿日：2002/11/16(Sat) 06:41

ヒロさん、はじめまして。
以前３・４年続けてヤーコンをつくったことがあります。
赤色の小芋（塊茎）が入るくらいの大きなプラスチック製の植木鉢に植え
付け庭先に放置して年越しをし、春に芽が適当に大きくなった時点で鉢か
ら取り出し、孫芋を手で割って株分けしました。
土の中でも無数に芽がでてるので、適当な大きさのものを選んで育苗した
ものです。どのような情報でそうしたのか記憶にありませんが・・・。
掘った穴に埋めて年越しするのが無難なんでしょうね。春先に掘りあげて
から適当なところに子芋を一度植え付け、芽が伸びた時点で処理しては如
何でしょうか、とにかく丈夫なものです。

[4030へのレス] Re: 収穫したヤーコンから苗を作るには。 投稿者：ヒロ 投稿日：2002/11/17(Sun) 19:48 <HOME>

つのう＠神奈川 さん、はじめまして、よろしくお願いします。(^_^)

>>赤色の小芋（塊茎）が入るくらいの大きなプラスチック製の植木鉢に植え
>>付け庭先に放置して年越しをし、春に芽が適当に大きくなった時点で鉢か
>>ら取り出し、孫芋を手で割って株分けしました。

信州ではマイナス１０度ぐらいまで下がることがありますので凍みないような工夫をして
株の越冬を考えて見ます。
無事に越冬したらご教示のとおり孫株を切り分けてみます。

収穫したヤーコンは１週間ぐらいでシナシナして鮮度が落ちてしまうのですね。
早めに食してしまおうと思います。

アドバイスありがとうございました。m(_ _)m

[4030へのレス] Re: 収穫したヤーコンから苗を作るには。 投稿者：マンタロウ 投稿日：2002/11/19(Tue) 19:58 <HOME>

ヤーコンの話題だ！ちょっと遅れましたが一言。
貯蔵については、米の袋（紙のやつ）などに入れムロ、土中、土蔵（ある家は少ないが．．．）にしまっておく。ようは、凍みなければ良い。

苗つくりは、とても簡単です。赤い芽を切りわけて植えるだけ。乾燥に注意。苗が出来て畑に植えてからも、いっぱい分けつするので、また分けて植えても出来るよ。

ひびわれは、収穫遅れの合図だよ。でも大丈夫。味は変わらないはずです。

オイラは、醤油、砂糖と少しのポン酢でヤーコンキンピラを作ります。めっちゃ美味いよ！

[4030へのレス] Re: 収穫したヤーコンから苗を作るには。 投稿者：ヒロ 投稿日：2002/11/20(Wed) 22:04 <HOME>

マンタロウさん、こんにちわ。(^_^)

ヤーコンの株は凍みさないように保存するのが肝心なのですね。(^^)/

>>苗つくりは、とても簡単です。赤い芽を切りわけて植えるだけ。乾燥に注意。苗が出来て畑に植えてからも、いっぱい分けつするので、また分けて植えても出来るよ。

某種苗会社のカタログを見てみますとヤーコンの苗は高いなって思います。
無事に越冬させ多くのヤーコン苗が作れたら良いです。

>>ひびわれは、収穫遅れの合図だよ。でも大丈夫。味は変わらないはずです。

ヤーコンの地上部が霜で駄目になってしまうくらい畑においておいたので収穫の
タイミングが遅かったのですね。(^^;

>>オイラは、醤油、砂糖と少しのポン酢でヤーコンキンピラを作ります。めっちゃ美味いよ！

ヤーコンのキンピラは作っていませんのでチャレンジしてみますね。(^^)