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[4237] 今年 投稿者:REIKO 投稿日:2001/12/10(Mon) 17:33 <HOME>
はじめてカラシナをつくったのですが、肥料をあまりやっていないので茎が硬そうです^^;おいしい漬け方、料理の仕方をご存知の方、いらっしゃいましたら、教えてくださ〜い!
[4237へのレス] Re: 投稿者:nova 投稿日:2001/12/11(Tue) 08:01
REIKOさん こんにちわ
私も前に野沢菜、たか菜のおいしい漬け方をここで聞いたばかりです。
ここは流れが速いので下に沈んでいるのでさがしてみてください。ゴメンナサイ。
その後、食堂兼飲み屋のおじさんに聞いたすごくインスタントな方法かきますね。
漬物モドキかな。

漬け菜を洗い熱湯にさっとくぐらす。
青みが出たらすぐ取りだし、冷ます。
市販の麺汁を割った液に(好みの濃度)つけて冷蔵庫に置く。
(ビニールの袋に入れて空気を抜いておく。
3日から1週間頃が1番おいしいそうです。
お客に受けがよくてすぐなくなるそうです。

REIKOさん織やってらっしゃるんですね。
私もやってましたが、今機はたたんだままです。
玉葱で染めること考えてません?フフ。
今度ゆっくりと。

[4237へのレス] Re: 今年 投稿者:REIKO 投稿日:2001/12/11(Tue) 08:37 <HOME>
ありがとうございます!
きょう早速漬けてみます♪
そうか、やっぱりさっと熱湯にくぐらせるのですね。以前、テレビで野沢菜を温泉に漬けているところを見た記憶があったのですが…。
うちの場合、茎がかなり硬いのですが、まずはビニール袋方式でチャレンジしてみま〜す^0^/

はい、染織やってます♪
身近なものでいろいろ染めたりしていますが
せま〜いところでやっているので、染める量が限られています
今年の夏、集めていたタマネギの皮に虫が来て、気がついたら繁殖してたのですよ〜T◇T きょえ〜って感じでした
 
しかし、ここは流れが早いですねー
[4237へのレス] Re: 今年 投稿者:nova 投稿日:2001/12/11(Tue) 09:06
そうそう 思い出しました。
紅梅、桜の花の咲く前の枝もいい紅がでるそうです。
媒染は忘れたけど。
今がそろそろかな

[4237へのレス] Re: 今年 投稿者:REIKO 投稿日:2001/12/11(Tue) 13:10 <HOME>
novaさん、仕込みました〜
あとは漬かるのを待つだけ^^
でもほんとに硬い茎で、さっとゆでたのに包丁で切れないところがあったりして…^^;
まあ、葉のほうだけでもいただけるかな〜と思ってます
[4237へのレス] なるほど。 投稿者:tkt 投稿日:2001/12/11(Tue) 23:39 <HOME>
漬物情報ありがたいです。メモメモ。
tktはいままで、漬け菜が硬いときは、内側の軟らかい葉を使うか、少し細かく切って、厚手のビニール袋に昆布や塩といっしょにいれて、てで一生懸命もんでいましたよ。でも、カブや大根はバリバリにくだけちゃってだめなので、菜っ葉だけ。
 湯通し+麺汁のnovaさんの方法試してみますね。( ^ー^) 
[4237へのレス] Re: たまねぎの皮で 投稿者:れーこサン 投稿日:2001/12/12(Wed) 20:38
卵を包んでさらにホイルでくるみ、ゆで卵にすると、殻に茶色い模様のようになって「怪獣のタマゴ」になります。
子供に見せたら、半信半疑でじっと見ていました。

染織で思い出して、横レスです。
[4237へのレス] あ〜 投稿者:ふうてんこうちゃん 投稿日:2001/12/12(Wed) 23:39 <HOME>
い〜い〜(^_^)
おいしそー
う〜〜〜ぅ。。。
怪獣の卵もいいね!
御飯食べたくなって来た(^o^)

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