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[3877] 自家製高級梅干 投稿者:みぃ 投稿日:2001/11/28(Wed) 16:21
おととしの夏に初挑戦で漬けて、そのまま寝かせておいた梅干を出して
みたら、すっごく美味しくなってました。
皮が柔らかくて、ふっくらしてて、お味もまろやかになってて、それは
もう見事な出来ばえで。自分でもびっくりしました。
大粒の南高梅使用。もちろん無添加。
お店で買ったら、多分キロ数千円はするだろうな。笑いが止まりません。
でも。
それを惜しげもなく焼酎のお湯割りに使ってるうちのダンナって一体…。
[3877へのレス] Re: 自家製高級梅干 投稿者:ひろ子 投稿日:2001/11/28(Wed) 22:52
みいさん今晩は私も自家製南高梅を漬けてます。
大粒でポチャポチャと誰かのほっぺの様です
カツオと梅干ニュウメンに乗せて食べます
これもいけますよ。
[3877へのレス] Re: 自家製高級梅干 投稿者:ジンジャー 投稿日:2001/11/29(Thu) 01:03
自家製ってなんでも美味ですよね。
梅干しは、3年過ぎると塩がまるくなって奥行きがでますねえ。
そういう極上品を惜しげもなく、日常的に食すのが自家製の醍醐味!!
わたしは惜しげもなく、納豆にまぜまぜしております。
[3877へのレス] Re: 自家製高級梅干 投稿者:ヤムヤム 投稿日:2001/11/29(Thu) 07:40
うちも自家製梅干しだけど塩分18%なので、単品で食べると
かなり塩味がキツイです^^;
本当はもっと塩分控えめに漬けたいんだけど、7キロ漬けるとなると
保存上そうなってしまうのです。
3年過ぎると塩が丸くなるのですか・・・。
ちょっとだけ取り置きしといてみようかなー。
去年までは美味しい美味しいと言って食べてくれていた末っ子は
今年から母がいつも買っているカツオ梅干しに洗脳されてしまいました(-_-;)
[3877へのレス] Re: 自家製高級梅干 投稿者:道明 投稿日:2001/11/30(Fri) 06:13
毎度お世話になります。
実家に自家製梅干があるのですが、超塩辛くて閉口してます。
市販の梅干というのは、塩抜きして味付けもしてると聞いた
ことがあるのですが、どのようにするんでしょうか?できれば
調整して美味な自家製梅干を味わいたいと思うのですが・・・
[3877へのレス] Re: 自家製高級梅干 投稿者:光進丸 投稿日:2001/11/30(Fri) 08:18
どうしても納得のいく梅干が食べたくて私も今年はじめて梅干
を自分で作ってみました。カビを生やすまいと塩加減を20%で
やったら、しょっぱいのなんのってまったく参りました(*_*)
うちも南高梅を使ったんですが、あの梅干と化していく過程は
見ていて楽しかったですね。漬ける経験の積み重ねでだんだん
上手になっていくんだろうなーって思っているのでこれから
毎年作ってみようかと思ってます。
それから、私も梅干を焼酎に惜しげもなく入れて
梅サワーなんてやっちゃってました。そんな私って一体...。
[3877へのレス] やってみようかな?梅干 投稿者:けんちゃん 投稿日:2001/11/30(Fri) 09:28
桃、クリ3年、柿8年... 梅は?
私も植えてありますが(7年前に)いまだほったらかしなので、収
穫0ゼロです。
毎年梅酒は梅買ってきて自分で作るのですが(甘いの嫌なので砂糖
なしで)、梅干はいつももらってくるばかりです。結構私の周りで
は競って作っているようなので、みんなもらってきちゃいます。
私は肉厚梅干しが好みかな〜 酸っぱいのがいいですねー
[3877へのレス] Re: 自家製高級梅干 投稿者:((池)) 投稿日:2001/11/30(Fri) 12:41
梅は酸い、酸い13年!だったかな?

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