８℃/３℃。

午前中は陽が隠れてしまい寒いので、枯れ枝を集め焚き火をする。

(1) 低温熟成の第二弾発酵赤玉中、寒くなってからの仕込みだったが、なんとか麹掛けできました。 (2) 第一弾、発酵赤玉、発酵中の腐葉土の上に置いたので６０度まで温度が上がった。 気温的にもこの頃は暖かかった。 (3) 浄水ケーキ土も発酵させるため、砂糖水をかけておいた。