１２日に積み込みをした腐葉土作成箱の切り返しをした。

中心部はすでに５０度以上に上がっていて、かなり強い酸っぱいに匂いがしていた。

水分が不足して発酵が遅れている部分に水と米糠類を補充しながらの切り返しだったので随分時間が掛かってしまった。