晴。連日の快晴。晴は嬉しい。

腐葉土を現在の積み込み枠に入れてから、４回目の切り返しをした。まだ少し発酵熱が出ているが、熱が収まれば出来上がり。
古土麹が出来上がったので、土嚢袋を替えて保存する。
発酵場所が空いたので、赤玉の小粒３袋をポリフネに入れて、リン酸水で湿した。今回も前回同様リン酸水１０倍液を１３L使った。
現在行っている赤玉麹の方は今日も５２℃で昨日に続いて５０度台をキープ中。
測定温度
外気温　　　　１８℃
最低温度　　　　４℃
（ついこの間まで、このくらいの温度が一日の最高温度だった）
親株トンネル　２１℃
腐葉土　　　　２９℃切り返し後１４℃
古土麹　　　　３３℃発酵作業終了
赤玉麹�T　　　　５２℃
赤玉麹�U　　　リン酸水で湿す。　

(1) 腐葉土最後の切り返し。 出したり入れたりが面倒なので、来年はもう１つ同じ枠を作って、切り返しを簡単にしようと思っている。 (2) 赤玉をリン酸水で湿す。 少しづつ赤玉を入れ、何層にも分けてリン酸水を掛けて行く。 (3) リン酸水は、ポリタンクで保存。