上部に浮いていた糟や澱が果汁に浸かっていたので、１ガロン瓶に濾布を使い第１回目の糟や澱を取り除ける、Ｓ字水栓に水を入れしっかりと取付け静かに押し入れに、水栓が水平になるまで１日１回下部に溜まった澱と果汁を、混ぜ合わせ醗酵の手助けをする。