１枚目ブラックベリーを潰し醗酵瓶に入れ１日３回混ぜ合わせ醗酵させ澱引きを、２枚目スモモでワイン、S字水栓を取り付け空気に触れないよう１日１回静かに下部に溜まっている澱を果汁と混ぜ合せ醗酵が止まるまで置き澱引きをする、３枚目１３℃程度に設定した冷凍庫で１か月ビワのワインを瓶詰めにする、５カ月をめどに試飲を楽しむ。