ワインを仕込んで８日目種等が果汁の中に浸かったので、１ガロン瓶の中に糟等を越して詰め替えＳ字水栓を取り付け、１日１回静かに果汁を混ぜ合わせＳ字水栓の水が水平になるのを待つ。