今まではえひめＡＩ−２製法３５℃で１週間かけて作っていましたが、曽我部先生が来町され講習会を受たので、ＭＡＩＥＮＺＡ（２４時間）製法に挑戦する、自分のタンクは１００リットルなので、それに合わせて紹介します、別の容器に、三温糖３Ｋｇ＋ドライイースト１Ｋｇをよく混ぜ合わせ＋飲むヨーグルト５リッター＋納豆ネバネバ１個、よく撹拌する＋温水５０リッターをたし撹拌する、ポンプでタンクに入れ保温温度を４２度に設定し当初６時間は醗酵が激しいのでバルブを開けて置き、今４時間でエヤーが出ている状態、６時間過ぎれば醗酵が少なくなるとのこと、そうなればバルブを閉める予定。