醗酵瓶に入れ毎日1回静かに瓶を回し下部の澱と果汁を混ぜていたが、2週間がたち醗酵が終わったようなので、今日第1回の澱引きをし、新しい瓶に入れ替えS字型水栓を取り付け、今後1か月間静かに冷暗所(押入れ)の置いて見るだけにする。