醗酵瓶に入れ毎日１回静かに瓶を回し下部の澱と果汁を混ぜていたが、２週間がたち醗酵が終わったようなので、今日第１回の澱引きをし、新しい瓶に入れ替えＳ字型水栓を取り付け、今後１か月間静かに冷暗所（押入れ）の置いて見るだけにする。