ブラックベリーワイン、水栓をした醗酵ビンを１日１回静かに混ぜ合わせ、２週間がたち醗酵が終わったので、別の水栓をした醗酵ビンに澱引き（澱が約４ｃｍ）をし、今後１か月間冷暗所（押入れ）の置き、静かに見守る。
　ザボンの直径が１２ｃｍ程度に成長、２個成っており又、渋柿が５ｃｍ程度になりました。