昨日書き込んだ青紫蘇ジュース。今日見てみて驚いた。昨日はベージュ色だったのに、今日はほんのりピンクというか薄赤。おいしそうな色になっている。分からないものだ。捨てなくて良かった。何でもじっくりしないとね。急いては事を仕損じる。急いては美味いもの逃がす。かな。

飲んでみたらおいしい。すごく甘いのでお酢を足す。お酢の効果で色が付いたのかも知れない。

青い大豆（ひたし豆という）で、酢漬けを作った。
�@　ひたし豆１カップを一晩漬けて戻し、15分ほど茹でる。そしてちょっと硬い状態で火を止める。その汁は捨てる（この汁を漬け汁に入れると濁って不味い）。

�A　それを適当なビンに入れ，カップ１の酢を入れる。そして自分の好きな程度のお砂糖（好みの味，大さじ2杯ほど），酢の半分ほどの水と少量の塩（小さじ半分程度）を入れる。

�B　この状態で，汁を舐めてみて酸っぱかったり甘かったりしたら、自分の味に調整。それで出来あがり。

私は早煮こぶを小さく切って入れたり，切干大根を水で戻したものを絞って入れたりする。大量に作ると飽きてしまう。

写真�@は，ピンクになった青紫蘇ジュース
写真�Aは、酢漬け大豆（昆布いり），箸休めに最高よ。