今年は上手くできた白菜“黄ごころ85”は名前の通り芯が黄色いね〜。
久しぶりの漬物だったので、ネットで検索しながらレシピどおりに。といってもそれほど難しくはないのね。
ただ、塩加減が一番気になるところ♪

(1) ４つわりにして日干しに…。 (2) ３パーセントのあら塩、 昆布、自家採取の唐辛子、ゆず。 (3) 重石をして4〜5日で完成とか…。