本日のディナーは、シュフ（主夫）の私が自分で取ってきた、取って置きの山菜で腕を振るう。


右のフランス風「モリーュ・スパゲッティー、コゴミ添え」は、
玉葱とゆでておいた編み笠茸をみじん切りにして「エコナ」で
炒め生クリームと、塩コショウで味を調える。

左のイタリア風「スプニューラ・スパゲッティー、」は挽肉、玉葱と
ゆでておいた編み笠茸をみじん切りにして「エコナ」で炒め、
細かく切ったトマトを入れカットトマトのカンズメ、ワイン、蜂蜜、
ケチャップ、ソースを加えよく煮込み、塩少々で味を調える。




フランスで「モリーュ」


イタリアで「スプニューラ」


日本で「編み笠茸」



値段が、ポルチーニ茸よりも
高価だそうで、一般には手に入らない
食材なのだそうです。

(1) 左がフレッシュの物をさっと一度ゆでておく 右が乾燥しておいたものを水で戻し さっと一度ゆでておく (2) 食べる前は「生クリームがスパゲッティーに 合うの」なんていっていた家族達が 「美味しいねー」と食べてくれた。 (3) 私の定番の味付けの料理なので４対１の割合で 多めに作った。 やはり、質より量の我が家はイタリア派、 今年も料理用トマトも沢山作らねば。