朝、第２回目米ぬかこうじ培養５５℃、切り返す。
３号ポット培養土こうじ処理の温度４０℃、発酵終了とみなし、クンタン１割を加えて土のう袋で保存する。

　赤玉土（中）９袋のミジンを抜き砂糖水で湿らす。
明日、米ぬかこうじを塗して発酵開始予定。