朝、第３回目米ぬかこうじ発酵開始。
前日砂糖水を湿らせた赤玉土（中粒）１０袋分に米ぬかこうじを塗して第１回赤玉土（中）の発酵を開始する。

(1) 赤玉土こうじかけ終了後、熱湯入り２Ｌ容ＰＥＴボトル×２本 抱かせて毛布を掛けて発酵開始 この時期１週間位で出来上がるだろう (2) (3)