午前、第一回目米ぬかこうじ５１℃、切り返す。
第二回目米ぬかこうじ以降の米ぬかを１００Ｌ程集めた。

午後、古土を調合して砂糖水で湿らす。
第二回目米ぬかこうじ発酵用の米ぬかに第一回目米ぬかこうじ５Ｌを加えて砂糖水で湿らす。