ひさびさの晴れ◎

今週からやっと新米を食べています。
昨年のお米と比べるともう断然味が違います。
なんでこんなに違うのか！！？ってびっくり
するぐらいおいしい(>v<)

tktは米は作っていませんので、直接農家から
玄米を買ってきて近所のコイン精米所で精米
してきます。このときあまり一度にたくさんは
精米せずに、10kgずつ精米します。なぜなら
玄米のときには、雑菌から守ってくれている
米の薄皮が精米によって取り除かれたときから
うまみ成分であるところがむき出しになり、
雑菌が繁殖しはじめだんだん味が落ちてきて
しまうからです。

なので、保存は玄米でしておいて必要量を少し
ずつ精米するのがおいしいお米をいつまでも
食べるためのテクニックなのです。（←農家の
うけうりです(^^;

あと、平野部のお米より山間部のお米のほうが
冷たい水で育つのでお米がおいしくなります。
ただし、品種によりある一定以上の標高を超えると
今年みたいに冷夏では収穫量が少なくなるので
難しいところです。
来年は天候が安定しますように。。