2008/03/19 (水)
小豆で あんこ作り
小豆、水につけておかなくて そのまま煮るとかいてあるときもありますが、煮えにむらが出やすいしかえってよけいに手間かかるきがします。
本なんかで調べると 一晩水につけるとありますが、 そうするときもありますが、 ここ最近は、保温鍋使って 洗った小豆を入れて、お湯を入れて 何時間置くかと言うと 5時間ぐらいのときもあれば、一晩つけとくときもある。
赤飯作る時は 煮すぎないように気をつけるけど くず小豆でのあんこ作りは、きれいな小豆でのあんこ作りより時間かかる。
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