再度、豆腐に挑戦。
今回は、生呉を鍋に移し、火を通してからこし袋で豆乳を絞り出してみた。
絞り出した、豆乳を再度鍋にかけ７０℃前後でニガリを投入．．．
しっかりと固まらず、小さな固まりがたくさんできただけである。
それでも、ザルに移し水を切ると、何とかそれらしい固まりになっている。
味は、良いのだが、食感がいまいちである。
まだまだ、修行が足りないようである。