朝からニンニク掘りとその処理　

掘り上げた３畝分を見ると小振りの物が多い　
堀り残しは３分の１程だが先に掘り上げた分を片付ける事にした　

根と茎を切り落としていたが腰かけての作業は腰が痛くなる　
作業台を用意し立ち作業に変えたら処理は速くなった　

大きくなる無臭ニンニクなので小振りでも普通の６片と同じくらいになる　
乾燥が進むと実を包む皮が固くなり、煮ても漬けても味がしみ込まなくなりそうだ　
皮を全部剥いて煮込むと煮崩れし、形が無くなるだろう　
これを部分的に擦り落し漬けてみようか等とも考える　
それとも黒ニンニクにしてみるか　

試すことは多い