| 2021/01/14 (木)
 昨日味噌つくり案内書を配ったが早速申込が有り、初日の午後は埋まった
２月２０日～２２日の３日間は午前と午後で計５回予定している
参加者は３５人位で仕込む量は合計４５０ｋｇ位になると算段
鍋４ヶを使い回し、煮上げてミンチにする大豆の量は２５０㎏程
釜場は屋外に据え、ＬＰＧバーナー５個をセットする
煮上げた大豆は５ｋｇ単位でミンチし、一旦ポリ袋に詰めトロ箱で保温
各参加者は味噌捏ね容器６ヶで塩麹を作り、そこにミンチ豆を入れ、味噌団子を作る
味噌団子は別容器に仮入れするので、空いた味噌捏ね容器は次の人の作業に回す
味噌団子の容器詰めは時間を掛けられるので夫々マイペース
この頃は手の空いた人でミンチ作りをしてくれる
自分は皆の作業を見たり、翌日の豆煮の準備をしたり
作業日前後の数日は味噌仕込み１本に集中
岡回りの日々だがこれも又楽しい
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