正月休み終了
４人目の孫、１月２日誕生
土麹作る。赤玉、米ぬか、おから、かきがら、コーラン
、モミガラ炭、等々。
もう一度、酒用もやし（麹菌）で土麹を作って見ようと考えています。
少し面倒ですが、でんぷん質をアルファ化しないと、酒麹は、働いてくれませんので、どの釜で糠等を蒸すか悩んでいます。
この方法は、始めて作りますが、チョト楽しみです。
余談ですが、これに酵母（イースト菌）を入れて見ようかとも？　美味しい土麹に？