吟味したつもりが、かなり塩っ気の少ないキムチに仕上がった。
まあ、しょっぱ過ぎるよりいいか。
糖分と違って塩分は許容範囲が極めて狭い。食べる分にはせいぜい２.５〜３％がいいところ。
今回はもしかしたら２％を切っているかもしれない。

このところ野菜の価格高騰がすごい。
白菜は１週間ほど前、２キロほどの茨城産が１４８円だったのが今じゃ１９８円。３割もあがっている。確かに天気も悪いがいくらなんでもひどい。知らないうちに価格は魔物だ。

キムチの原材料も出来るだけ自分で作りたいが、土地が狭いからこれはむずかしい。