2009/01/31 (土)
今日のさいたま市は雨のち曇りでした 庭のキンカンも橙色となり食べ頃に成ったので生食も良いのですが今日は保存のきく甘露煮にしました
ちょうど1kgでした、まず沸騰したお湯に入れて3分間茹でます、そして冷水で40〜50分つけてアク抜きします 次はキンカン1キロなので砂糖(今回はグラニュー糖)半分の500gと水同量の500ccを沸騰させてキンカンを入れて10分間煮込み完了です
本来は水煮の時キンカンに縦の切れ目を入れて冷やした後割れ目から種を一個一個取るのですが、売り物でないんだから食べる時種をペーと出せば良いと思い取りませんでした
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