とにかく寒い！薄日は差すがしんしんと冷える。

昨日近所の高久麹店で頼んでおいた麹漬け用の”白くなる”麹を買ってきた。
保温は一晩なので10時頃に餅米５合を少し柔らかめに炊いて７０度ほどに冷ましながら麹を混ぜて、今度は冷めすぎないようにすぐにホーローのパスタポットに入れて毛布やビニール袋で何重にも包んで掘りコタツの側へ。
外側にはソフト電気あんかを巻き付けて保温、途中で何度かかき混ぜながら一晩番をするのだ。