今朝、5月上旬に挿し芽を予定している菊の長幹種の摘心をしました。春は風が強いので、もう何本かは折れてしまっています。
夕方、仕込から1日経った古土麹の温度を計って見たら、早くも59度になっていました。醗酵は、温度に敏感です。

(1) 5月上旬に挿し芽を予定している菊の長幹種の摘心をしたところです。 (2) 仕込から1日経った古土麹の温度が59度になっていました。 (3)