気温が低いためか、古土麹の温度がなかなか上がりません。昨日は35度に下がってしまったので、ぼろ布を追加したら、仕込から4日後にやっと59度になりました。
師範代から種を戴いたゴボウの収穫がまだできています。最近また注目されている大浦ゴボウの系統のようです。
秋苗を使った培養土テストの結果が見えてきました。やはり、古土に枯れ葉を70�l混ぜたものが良さそうです。

(1) 古土麹仕込から4日後にやっと59度になりました。 (2) 今日、収穫したゴボウです。大浦ゴボウの系統のようです。 (3) 培養土テストの中間結果です。左端が古土のみ、左から2番目が、枯れ葉を50�l混ぜたもの、左から3番目が、枯れ葉を70�l混ぜたもの、右端が枯れ葉100�lのものです。