今日は、二回目の古土麹の準備をしました。材料と方法は前回と同じです。古土に赤玉と去年の古土麹を混ぜて、マルトのサンソとサチュライド入りの水をかけ、山形に積んでいるのは、余分な水を抜き、全体に水をしみ込ませるためです。
イチゴのトンネルを覗いたらイチゴが2つ色付いていましたので、収穫しました。他にも少し色付いていますので、少しづつ数が増えそうです。

(1) 米糠の予備発酵を仕込んだところです。 (2) 古土に赤玉と去年の古土麹を混ぜて、山形に積んだところです。 (3) イチゴがまた二つ採れました。