27日に仕込んだ籾殻堆肥の上に夏野菜の種を蒔いたポットを置いていますが、レタスが早くも発芽しました。種を蒔いてから去年は8日目でしたが、今年は、わずか3日ですので、こんなに早く発芽したのは初めてです。表面近くの温度を計ったら28度もありましたので、上に掛けていたビニールを半分明けました。
明日からの赤玉麹に備えて米糠の予備発酵と赤玉（小粒）への水掛を始めました。今回の手順は以下のとおりです。
赤玉小粒65�g（赤玉土小粒40�g、去年の赤玉麹の残り25�g）にマルトの黒糖酢1000倍液15�g（用度の乾き具合によって調整します。）に展着剤を少々入れ、これを日陰で含ませ、米糠18�g、180ｃｃのマルトの醗酵剤と三温糖200ｇを夕方、日陰で混ぜた上ペットボトルの湯たんぽを入れて、両方とも1日寝かせます。翌日の夕方、両者を良く混ぜ醗酵して来るまで菓子箱の湯たんぽを入れぼろきれとゴザを掛け仕込みます。その後、1日置きに、日陰で切り返します。10日間程で熱が出なくなったら土嚢袋に入れて保管します。

(1) 3日で発芽したレタスです。 (2) 明日からの赤玉麹に備えて米糠の予備発酵を始めました。 (3) 明日に備えて赤玉（小粒）に水を含ませているところです。