| 2007/01/31 (水)
 今日は、赤玉土（小粒）の麹処理を始めました。作業手順は下記のとおりです。
赤玉小粒84㍑（赤玉土6袋分）と籾殻薫炭5㍑にマルトの黒糖酢1000倍液10㍑に白砂糖150ｇと展着剤を少々入れ、これを日陰で含ませ、米糠20㍑に300ｃｃのマルトの醗酵剤を朝方、日陰で混ぜて、両方とも半日寝かせました。夕方、両者を良く混ぜ新聞紙と敷布、じゅうたんとブルーシートを掛け仕込みました。今後、1日置きに、日陰で切り返します。10日間程で熱が出なくなったら出来上がりです。
今は、気温が低く、熱が出にくいため、醗酵して来るまで菓子箱の湯たんぽを入れて加温しています。
今回初めて、120ｃｍ×65ｃｍの容器を使いましたので、少し入れ過ぎのようです。
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(1) 材料を混ぜ終わり、菓子箱の湯たんぽを抱かせている所です。
(2) 湯たんぽを中心に山盛りにして、新聞紙、敷布、じゅうたんとブルーシートを掛けました。
(3)
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