「家のは自家製醤油なんだ。」と３０年以上前に農家の友人が言っていた。

数年前にＴＶで自給自足を目指している女性の特集をやっていて、その時の一人が醤油を作っていた。
場所は分からないけど春か秋らしい薄着で１０人近くの女性たちが集まり、賑やかにおしゃべりしながら醤油麹の種付けをしていた。

自分でも良く覚えていると思うけど、この冬に米麹を作り始めてもやもやしていた。
そして、２月に豆麹を作った時から４月になったら醤油を作ろうと決心していた。

大豆の浸漬から足掛け４日今日麹の花が咲いた。
今ひとつ納得していないんだけど、昔の人なら無駄にしなかったであろう事を考え、作っていた醤油麹が納豆にならずに済んだので、醤油の仕込をした。ふぅ〜

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醤油の材料
大豆　　　　１ｋｇ
玄小麦　　 １ｋｇ
粗塩　　　　０.８３ｋｇ
水　　　　　 ３.３ｋｇ

写真：　左：出来上がりの醤油麹　　右：仕込み