やっとのことで、米糀・麦麹の用意が出来たんで、昨夜大豆を水に浸けて置いて、味噌作りをする。
朝から、ドキドキ・・・こうじ作りから始めて、今日は味噌作りのクライマックスなのだもの・・・ドキドキ。

マササンに手伝ってもらいながら、圧力鍋で大豆を煮て塩きり麹と混ぜて、タッパーに入れて仕込みの出来上がり。

種水は入れずに固めにしてみたけど、出来上がりが楽しみですねぇ。

　　＜材料＞
　　　大豆　　　　７００ｇ
　　　米　　　　　 ４２０ｇ　（1/ 7参照）
　　　大麦　　　１０００ｇ　（1/10参照）
　　　粗塩　　　　３８０ｇ

写真：味噌の材料・上：塩きりこうじ、左下：潰し大豆、右下：味噌