| 2019/12/06 (金)
 ＊ ひこばえくん流に言うと、今年もあと２５日というのに・・・バックヤードのジャングル化した雑草も刈り取らんなんし・・・猫に破られた障子も張替えんなんし・・・いろいろ年末に片付けんなん事もようけあるのに、
先日から「ゆず酢」と「柚子味噌」作りにはまってしまい、それが一段落して、
昨日は「超簡単おから味噌」第二弾！（一回目は９月６日に）
これは、発酵学の第一人者、小泉武夫センセイ発案のレシピから、米糀とおからによる『手づくりおから味噌』なるマカ不思議なお味噌(^^; （お味見には ちと勇気がいるが・・・・）
材料は、おから 200ｇ、米糀 400ｇ、無調整豆乳（あれば濃厚豆乳）100cc、粗塩 70～80g、
作り方も簡単
① 糀と塩をビニール袋に入れて よくほぐす
② おからをボールに入れ、豆乳を少しづつ加えながら 団子状に丸める
③ ②を①に入れ、袋の中で混ぜる ←密封袋に入れる
④ 空気を抜き、密封袋を閉じる
⑤ 常温で一か月寝かせた頃から食べられるが、３ヶ月～６ヶ月置くとまろやかな味になる
以上、HP 小泉武夫マガジンに詳しく載っています
What a interesting taste!
興味がおありの方はぜひ
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(1) 第一回目の作品 ちょうど３ヶ月経ったので 「味噌おじや」に使った 美味しい！
(2) 材料はこれだけ おから、豆乳、米糀、塩
(3) 手前が昨日の作品（まだ白い）
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