＊　雨の予想が一転、午前中は薄日が差すほどの貴重な晴れ間に急いで生姜を干す　　　

紀州人は梅干をつくる人なら　もれなく・・・というぐらいほとんどが「紅生姜」も漬けます　　
梅干はいらんけど、紅生姜欲しいから梅を漬ける、という人もいます　　きれいな梅酢が要りますのでね　　

「紅生姜」の作り方、いろいろあるけれど、梅干名人の料理家、藤巻あつこさんの仕方が簡単のように思います　　　　

ザルに並べて半日ほど干した生姜を容器に取り、　　
沸騰させた赤梅酢を回しかけ、　　
冷めたら消毒（煮沸、またはアルコールで）した瓶に梅酢ごと入れ冷蔵庫へ　　

食べ頃は一か月後から　　
これで、一年間はもちます　　

(1) 急いで日に当てる (2) 一丁上がり〜　　 こんなけでは足らんのでちかぢか又買うてきます、生姜　　 (3)