□味噌作り講習会　　
　　
材料　一口　　大豆　　　７００g　　
　　　　　　　米麹　１．５００g　　
　　　　　　　塩　　　　４００g　　　

前日に大豆を炊いて、冷めてから、ざるに上げておく　　
１、まず、米麹と大豆を軽く混ぜておく　　
２、それをミンチで潰す　　
３、そこに塩（少量を別にとっておく）を混ぜて、捏ねる　　
４、丸いボールにして、打ちつけて空気を抜く　　
５、容器の底に塩を少量ふって、さきほどのダンゴをきっちり詰め込む　　
　　上の部分にも塩を振り（隅っこには念入りに）、サランラップできっちりフタをして完成