| 2011/08/01 (月)
 ８月になってしまいましたね♪
７月の終盤は涼しい日が続いたので、とっても助かりました！
８月のお天気が気になりますね・・・。
調理トマトを収穫したので、トマトソース作りなど・・・。
普段の収穫では、調理トマトは収穫しないで、完熟した物がバケツ一杯になるころを見計らって収穫しています。
そこから一気にトマトソース作りをして、冷凍保存までを済ませますが、暑い夏にはキツイ作業です。
★秋冬野菜第３弾播種→①初秋、②北ひかり、③ロマネスコ、④美味タス。
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(1) 調理トマトは、にたきこま♪とサンマルツァーノの２種類を作っています。
定期的にバケツ１杯を目安に収穫して、トマトソースを作り、冷凍保存しています。
(2) ざく切りにした調理トマトをホーロー鍋に入れて、水無しで蓋をして煮込むとトマトの水分が上がって来ます。
ローリエなどを入れて水分が半分位になるまで煮込んだら・・・。
(3) ミキサーにかけて、塊をなくしてとろりとさせたら、冷凍保存バックに入れて冷凍庫へ。
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