マメダ丸さん、アーティチョークは食べられるのを待ってるようなので、こちらにもカキカキしておきま〜す(=^^=)

蕾が肥大するように育てて、開花の直前（ここがミソ！）に収穫。蕾の部分をまるごと茹でて食べるそうです。。花が開いてしまうと、あのウロコみたいな部分が固くなって食べれなくなる、と北村先生に教えていただきました。イベントの時にはアーティチョークは「パンの形の見本」として使ったんですけどね(=^^=)
本には「蕾の総苞片（ガクみたいなところ）と花の台（うてな）のやわらかい部分を歯でしごくようにして食べる」とあります。私は自分で育てたことも料理に使ったこともないけど、以前にアーティチョークをオリーブオイル、塩、ワインビネガーで漬けたものをもらって、すっごく美味しかった！！！スライスして食べたり、刻んでパスタに使ったりと美味しくて重宝しましたよ。。漬けてあったアーティチョークは香ばしくて、茹でるというより、焼いてあったような感じでしたね。。

ではでは、コンニャク日和な長崎からRITZがお伝えしました(^0^)

[664へのレス] 待ってるアーティチョーク 投稿者：マメダ丸 投稿日：2001/06/02(Sat) 23:01

開花の直前。じゃあ、毎日見ていないとー(^△^)。
今はガクが薄い気がするので、まだまだかな？マリネはコトブキさんも言っていたね。
イタリアの一般的な食べ方なのかな？
固い部分も一緒に漬けるのかな・・・調べてみよう。どうもありがとう！

九州はコンニャク日和だったのか。。うちのコンニャクは全部開いたよ！