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[530] 梅ジュース 投稿者:ヒロ 投稿日:2001/05/28(Mon) 21:43 <HOME>

シーズンが早いと思いますが、梅ジュースを作ってみませんか。(^^)
かく言う私めは失敗経験者ですが...。(^^;

梅ジュースを始めて作ると言うので養蜂店が経営しているお店で色々な花から
集められた蜂蜜の中からレンゲの蜂蜜を入手しました。
作っている段階で管理が悪かったためか表面に白いカビのような物が出来て
しまいました。(-_-;)
親類の者がたまたま来まして、この事を話しますと「全然、問題は無いよ。」と
言い冷蔵庫から氷を取り出しグラスに入れ白いカビ状なものが入らないようにして
入れ水で割って飲んでみたらと言うのです。
確かに飲んでみますと変な匂いも無いし味も変ではなく美味しい...。?(・_・)
お腹も壊しませんでした。
捨てるようだったらくれと言うのであげました。

作り方ですが
@ 入手した梅の実をきれいに洗い乾します。
A 用意した容器に梅をいっぱいに入れます。
B その容器に蜂蜜を3分の1ほど入れます。(スーパーなどで売られている蜂蜜で
良いです。)
C 梅の表面についている天然酵母の働きで梅のエキスが出て容器いっぱいの
ジュースが出来ます。
D 醗酵段階で容器の蓋をしっかり閉めると醗酵ガスで容器が爆発する事が
ありますので空気抜きの工夫をしてください。
また、巧く醗酵しない場合は適量のイースト菌を加えると言う裏技があるそう
です。(^_^;)
Eこれで美味しい梅ジュースの出来上がりです。(^0^)/

[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:マメダ丸 投稿日:2001/05/29(Tue) 08:12
醗酵ウメジュースですか。どういう状態になったら醗酵完了なのでしょう?
梅酒は毎年作るので、今年は一部梅をジュースにしてみようかな(^0^)
[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:ヒロ 投稿日:2001/05/29(Tue) 21:35 <HOME>

醗酵梅ジュースですが、少なくともアルコール発酵ではないみたいです。
飲んでみてもアルコール分は感じませんでした。
梅を容器にいっぱい入れて蜂蜜を容器の3分の1入れると言うのが理解
出来なかったのですが、やってみますと梅からエキスがでて容器いっぱいの
ジュースになります。
エキスが出て来ている段階では小さな泡がポコポコ出ます。

常温で梅ジュースを作るのですが、容器いっぱいに梅ジュースが出来た
時点で完了となります。

去年の反省ですが、容器にジュースがいっぱいになった時にジュースと
梅を分けジュースを冷蔵保存すれば良かったのかと思います。
梅はジャムにしたら美味しいジャムが出来ると思います。(^^)

市販されているを見た事も無い季節限定の梅ジュースが堪能できると
思います。(^^)/

マメダ丸さんも是非お試しあれ〜〜。(^0^)/

[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:デージー 投稿日:2001/05/29(Tue) 22:13 <HOME>
きゃ〜。シソに続き魅力的だわ〜ドキドキ、

私はラズベリーとブルーベリーを去年の秋に植えてひそかに
果実酒を夢見てるの〜。気の長い話だ・・・
[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:ひろ子 投稿日:2001/05/29(Tue) 22:29
ひろさん始めまして   私も毎年作っていますが
蜂蜜だけでなく氷砂糖でも梅シロップを作ります作りかたも同じですが
水が入るとカビが来やすくなるのです
それを薄めてゼリ−を作ると美味しいですよ梅ジュ−スでゼリ−を試してみてください
[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:じゅげむ@下戸 投稿日:2001/05/29(Tue) 23:08
梅を焼酎で洗い爪楊枝でプツプツ穴を開けて、白糖、氷砂糖半々で漬けます。暑い日これを薄めて、氷を入れ飲むとサワヤカな味でおいしいです。これ、ビールの代わり。。。(-_-;
[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:くまぽん 投稿日:2001/05/29(Tue) 23:49
去年作ったのにすっかり作り方を忘れちゃってたので、助かりました!
夏の畑仕事の後、少しお酢もいれるとおいしーいです。

[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:マメダ丸 投稿日:2001/05/30(Wed) 01:17
ひろさん、ありがとうございます。梅からエキス・・ブクブク・・おいしそう〜。
また、野菜料理に入れさせていただきますね。(^_^)/
[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:ヤムヤム 投稿日:2001/05/30(Wed) 02:53
梅ジュースは、氷砂糖や白砂糖でも作れますが、その場合は梅と砂糖を
一対一の割合で作った方が良いですよ。(蜂蜜は抗菌作用が強いので、
ヒロさんの作り方でも大丈夫だと思いますが。)
梅は冷凍庫で一昼夜凍らせてから漬け込む方法や上下を切り落として
浸出を早くする方法もあります。
どの方法もエキスが出始めたら時々ビンを揺すって早く全体が漬かる
様にした方が梅の変色を防げるようです。
青梅では梅エキスも作れますが、これは手間が掛かってとっても大変
なので買っちゃった方が早いかも^^;(私は自家製派でーす)←安上がり
[530へのレス] Re: 梅ジュース 投稿者:ヒロ 投稿日:2001/05/30(Wed) 21:46 <HOME>

皆さん、こんにちわ。(^_^)

梅ジュースを作られておられる方、多いですね。
蜂蜜の他に氷砂糖、普通の砂糖も利用できるのですね。

出来た梅ジュースを飲むだけではなく、それを利用した色々な物を作れば
オリジナルな物がいろいろ出来そうですね。(^^)

書き落としてしまったのですが、蜂蜜を3分の1ほど入れて全ての梅に
蜂蜜がつくように容器を振っています。

美味しい梅ジュースが出来ると良いですよね。(^^)/


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