>まだ固い時に食べるとあまり美味しくないですし
>しばらく放っておくと美味しくなるのですが
>腐りかかっていると勘違いされ捨てられる事が多いようです
>山形では躍起になって売り込みを行っていますが　やはりイメージが悪いですよね
ほおおお〜（・｡・）そうだったのですか。

岡山でも愛宕梨（あたごなし）と言う巨大梨が特産品として存在します。
あれも、室温で１ヶ月熟成させてから食べると甘くなるそうで・・
一ヶ月もしたら忘れるよーん(^^;)←３歩歩いたらもう忘れるトリアタマ



ひろこさん
なた豆は作った事ないですが、マメ科一般として
葉が沢山茂って居るのに実が成らない時は「窒素分過剰」と言われています。
また、なた豆は連作を嫌うので前作がマメ科でしたら実が成らないかも知れません(^_^)。