| 用意する物：水切りをし易い容器、木綿２枚 | ぬれた布を豆の上にかぶせ、黒い | |
| 水に浸して絞った布の上に | ビニール袋で暗くしておく。 | |
| 種を広げる。種は水に浸さない | 撒いて６日程度で出来上がる。 |
モヤシに出来る種
| カイワレ大根
大根の幼い葉。 煮物や汁物の薬味、サラダにも。 消化を助けるアミラーゼを多く含む。 |
アルファルファ
豆類で牧草 コレステロールを下げる働きがある。 肉類と一緒に食べると良い。 |
| 春菊
ドレッシングでサラダに。生食で。 カロチン含有量が高いので美容に良い。 煮物や汁物の薬味、サラダにも。 |
コマツナ
クセのない味。ビタミンミネラルが豊富。 消化を助けてくれる |
| カブ
カブのモヤシはほんのりカブの味がします。 βカロチン含有量が多いので成人病の予防に。 煮物や汁物の薬味、サラダにも。 |
ゴマ
天ぷらの衣に混ぜても美味しい。ゴマ風味。 ビタミンＥが多く、コレステロールを下げてくれる |
| 蕎麦
味や香りに特に特徴が無く、幅広く使える。 ルチンを大量に含むので高血圧や肥満気味の 人に理想的な食べ物。 |
ネギ
糸のように細いネギモヤシ。ネギの香りがあり、 しかも柔らかいので酢の物、魚のたたきの添え物に。 血の老化防止を抗菌作用がある。 |
| からし菜
低温でも発芽可能。 上品な辛さのマスタードに。サラダに最適。 消化を助ける。 |
小豆
少し加熱して食べる。油炒めみそ汁など。 タンパク質が多く栄養価が高い。 |
| ブロッコリー
発芽が早く容易。最近ブーム。 アミラーゼ、ビタミンＡ，Ｃを多く含み健康によい。 生食で。 |
えんどう
柔らかく、香りがよいのでサラダ、ソテーなどで楽しめる。ビタミンＣも多くモヤシにすると消化も良くなる。 |
| ベンリナ
バイオテクノロジーで作られたベンリナは生育がとても早いので、栽培が容易。 （種に薬品処理がないか確認の必要あり） 消化を助ける酵素、ビタミンＣ等多く含む。 |
マッペ
モヤシ用の豆。育て易く、甘みが強い。 タンパク質とビタミンＢが多いので疲労回復にも。 １，２秒加熱すれば青臭さが抜け、美味しくなる。 |
| ラデッシュ
ハツカダイコン。生育はやや遅い。 カイワレダイコンによく似た味。 |
大豆
リノール酸を多くふくむ為成人病防止に役立つ。 モヤシ用豆類ではもっとも栄養価が高い。 数分茹でてから食べる。 韓国風にゴマ油でナムルにしても美味しい。 |