真冬の野菜はなぜに甘い？

[1044] 真冬の野菜はなぜに甘い？ 投稿者：ミミズマン 投稿日：2001/01/10(Wed) 22:35:54

それは意図的な温度調節に置かれていないからです。
自然の状態では、自ら糖分含有量を増加させ、自分の細胞を凍結から守ろうとする作用が働きます。ホルモンのなせる自然の技ですね。
ほら、道端でもタンポポなどは地面に葉っぱをピッタリとくっつけていますよね。あれです！
畑でもそうです。ホウレンソウをよ～く、観察してみてください。

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