| [616] 質問〜♪
投稿者：けんちゃん
投稿日：2000/09/20(Wed) 12:25:15 |
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ばかりですみません.....
バジルとパセリがそろそろ終わりそうです。冬にも使えるように粉末で保存したいのですが、やったことある方注意するべき点やコツあったら教えてくださーい(._.) |
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| Re: 質問〜♪
投稿者：RITZ -
2000/09/20(Wed) 15:58:55 |
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こんちゃ〜、RITZです。
バジルの乾燥は難しいですよぉ。。。＞真っ茶色(^^;
素人には無理だと言われてます。
ペーストにして保存する手がありますので、良かったら覗いてみて下さい。
http://asterisk-web.com/ritz/herb/cooking/bajil.html
パセリはやはり色を残したいですよね。。
だと、即効で乾燥させた方が良いので、オーブンの余熱利用（匂いが付かないように）、電子レンジ利用（こまめに様子を見ながら）で乾燥できますよ。
今の季節だと窓を開けた車の中に（直射日光は避ける）置いておくと一日でパリパリになると思います。
大量でなければ、ステンレスの包丁で荒く刻んで、そのまま冷凍庫で保存という手もありますね。。
それと、暖かい地域ならパセリは２年草になりますが・・・？ |
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| Re: 質問〜♪
投稿者：かわちゅう -
2000/09/20(Wed) 16:12:48 |
うちでは、バジルの葉っぱを収穫して、原型のまま冷凍室に入れてます。
多少色はくすむけど、茶色くはならないです。
でも、香りが生きるのはペーストかな。 |
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| バジル
投稿者：マメダ丸 -
2000/09/21(Thu) 01:39:29 |
バジルオイルにしても持つよね。うちはそうしてます。
オリーブオイルに入れるだけ〜。 |
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| あ、ダメだ頭が寝てるから
投稿者：マメダ丸 -
2000/09/21(Thu) 01:51:13 |
えーと、違う。
オリーブオイルと大蒜をみじん切りにして塩を混ぜるんだっけ。
あ、RITZちゃんのペーストと基本は同じだー。
んーねむい。
週末から２５日まで不在になります。
（急遽大学時代の友人達と小旅行に行くことになったので〜）
横にも書いていますが、皆様はご自由にお話下さいねー。
ではでは。皆様よろしく・・で、おやすみなさい<(_ _)> |
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| Re: 質問〜♪
投稿者：RITZ -
2000/09/21(Thu) 02:03:15 |
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うんうん、バジルオイル、バジルビネガーという手もあるね。。
ただし、ちゃ〜んと水気を取ってから入れること！
特に、オイルは日持ちがしないので御用心。。＞カビも生えやすいですよん。
それから、香りが付いたらすぐにハーブを出すことも大事ですよ。
マメダ丸さん、楽しんできてね〜〜〜(=^^=)/~~~good luck! |
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