◎１０株ほどのヤーコンを堀上げました。
まだ茎葉は生き生きしていますが、どうも今頃が適期のようです。昨年は１１月下旬の堀上げでしたが、いもが大きくひび割れいて失敗でした。

まだ甘味はそれほどでありませんが、糖化がすすむにつれてつよくなると思います。
レタス、キャベツとともにサラダで頂きますが、シャリシャリした歯ざわりにフレッシュさがあってヤーコンならではの風味が楽しめます。