県内産の青小梅がスーパーに並びました。
青小梅、出回る時期が短いので、
早速買ってカリカリ梅を作る。

青小梅　　今回は２キロ（１キロ４８０円）
塩　　　　200ｇ（梅の１０パーセント）
焼酎　　　100ｃｃ

２時間ぐらい水につけてアク抜き。
容器（ガラスやホーロー）を消毒しておく。
私はエタノールで拭いて乾かし、焼酎をまわしかける。
（これは捨てない）
ざるに上げ一つずつ拭いてヘタを楊枝で取る。
ボールに梅を入れ、焼酎で湿らせて塩を入れて
手で押さえつけるように４分揉みこむ。
容器に移し、蓋をする。
一日数回揺らして、上がってきた梅酢が全体に浸るようにする。
一週間ぐらいで出来る。
梅酢と梅を分け、冷蔵庫で２年ぐらいもつ。

一週間後が楽しみだー。